Aïoli ou Ailloli
Sauce à base d'ail et d'huile d'olive, accompagnant notre plat traditionnel à base de morue et de légumes bouillis. l’Aïoli (repas du pauvre, il y a bien longtemps…) regroupait les légumes du jardin, plus particulièrement : les pommes de terre, les carottes, les haricots verts, ainsi que les plus petites richesses de la basse court : les oeufs.

Sauce: 4 gousses d'ail - 1 jaune d'oeuf - huile d'olive - Sel - Poivre
Accompagnement

Aïoli - Anchoïade - Bouillabaisse - Caviar d'aubergines - Daube provençale - Fumet de poisson - Oreillettes - Merveilles - Pieds et paquets - Pipérade aux poivrons - Pompe à l'huile - Ragoût de pois gourmands - Ratatouille - Rouille - Soupe au Pistou - Soupe de poisson - Tapenade
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