Tapenade

Sauce à base d'olives noires, de filets d'anchois, de câpres et d'huile d'olive. Certains utiliserons également des olives vertes. A déguster en délicieux canapés à l'apéritif, peut également servir de farce pour les volailles.

recette tapenade

200 g de grosses olives noires dénoyautées - 100 g de filets d’anchois à l'huile - 2 c à soupe de câpres - 2 verres d’huile d’olive - 1 c à soupe de jus de citron - poivre noir

Passer successivement à la moulinette grille fine ou au mixer : les olives, les anchois et les câpres. Réduire en purée.
Mélanger tous ces ingrédients dans un mortier, poivrer puis incorporer peu à peu l’huile d’olive en filet, monter comme une mayonnaise. Ajouter le jus de citron et le poivre. Mélanger.
La tapenade doit être épaisse. Elle peut se conserver au frais dans un pot de verre hermétique.

Imprimez cette recette

Aïoli - Anchoïade - Bouillabaisse - Caviar d'aubergines - Daube provençale - Fumet de poisson - Oreillettes - Merveilles - Pieds et paquets - Pipérade aux poivrons - Pompe à l'huile - Ragoût de pois gourmands - Ratatouille - Rouille - Soupe au Pistou - Soupe de poisson - Tapenade


Pour toutes les location provence : un hotel Avignon, à Aix en Provence, une chambre d'hotes Var ou un gite cote d'azur, visitez nos portails et profitez d'une promo provence. Vous pouvez aussi trouver une maison a vendre à Dieulefit sur le site Boschi Immobilier ou un paysagiste à Buis les Baronnies.

Visitez nos partenaires pour visiter l'ardeche , la arovence le luberon, trouver une location Provence, un gite ou bénéficier d'une promo ardeche.

Coup de coeur

Domaine de la Tourette
Gites de charme Camargue
Gites de charme
Camargue
Fourques
Les Promos Dernière minute